台視記者: 陳家頣 報導

台視-尋找台灣感動力要帶您走遍368個鄉鎮市區，一起尋找追夢的故事。

在今天節目一開始，我們一起來品嚐國民小吃-滷味，不過今天帶您來到的這一攤跟一般街頭巷尾的滷味不太一樣，因為它加入了家傳秘方-紅麴，使得滷味濃郁，成為網路超人氣美食。

故事主角是出生在馬祖的陳云聆，她曾經擔任過會計，有一份高薪工作，但歷經丈夫經商失敗，婚姻走到了盡頭，在最低潮的時候，她的戶頭裡只剩下76元，偶然機會下，她把家傳的紅麴醬加到滷味當中，送給親友當伴手禮，意外獲得好評。

45歲那年，她決定自己創業，研發出不加一滴水的紅麴滷味，她的廚房只有4坪大的空間卻曾經拚出了一個月百萬好業績，不但成為了人氣網購美食，還獲得勞動部頒發的微型企業創業楷模。

我們就來看到這位單親媽媽，她到底如何透過了紅麴滷味，翻轉人生。

沒有明顯的招牌，這間藏身巷弄裡的小店，一整個上午，客人一個接一個，全是為了紅麴滷味而來。

45歲才開始賣滷味，專攻網購市場，曾創下單月百萬營收的記錄。

生產滷味的地方就在這個4坪大的廚房裡，光是前置作業就很費工。

因為沒有色素、防腐劑，肉的腥味是要靠我們去汆燙，清洗得很乾淨才有辦法把那個腥味去掉，我們在滷製過程當中，滷製前還要拔毛，檢 查雜質。

將汆燙過的食材一一倒入鍋中，要滷出好吃的滷味，靠的是這一鍋，累積所有食材精華的陳年老滷，包含多種中藥材，最後再倒入特製的紅麴醬。

用很少的滷汁去滷它，裡面有中藥，把中藥磨成粉，部份中藥熬成油，再加上我們純釀的紅麴下去滷的。

店裡的紅麴滷味，標榜不加色素，紅通通的醬汁全來自手工。

出身馬祖的陳云聆，從小跟著媽媽釀紅麴，材料簡單，只需要糯米、紅麴米和用來加速發酵的白麴。

糯米跟紅麴米是要前一天先發泡8個小時以上，然後糯米泡完之後，第二天要蒸，蒸成米飯。

將蒸熟的糯米倒入浸泡過的紅麴米中，兩者充分攪拌，最後丟入白麴，等著慢慢發酵，蛻變成香醇濃郁的紅麴醬。

封起來以後，大概一個禮拜，4天到一個禮拜就要開始攪拌，一個禮拜攪一次，在最低溫的狀態下，它可以發酵到90天，我們是低溫釀造，它做出來的成品，給滷味用是非常的濃郁。

美味的背後，其實有一段辛酸往事，陳云聆原本從事會計工作，先生經商失敗負債千萬，後來又沉迷股海，兩人婚姻走到盡頭，離婚時的她，戶頭只剩76元。

陳云聆：我帶著存摺76塊就離開了，離開之後，我知道我有一身的功夫，我覺得不會餓死。

擁有一手好廚藝的陳云聆，偶然機會下，利用家鄉紅麴製作滷味獲得親友好評，決定以紅麴滷味創業，沒想到又遇到詐騙集團，好不容易教廚藝，存下的68萬元創業基金再度歸零，最後她向政府貸款80萬元，開啟她的滷味事業，為了讓每次做出來的滷味，味道和品質一致，她花了3個月建立SOP。

陳云聆：我知道我只是家庭的滷法，滷完第一鍋，再用原來的滷汁滷第二次，味道就一定會變， 所以，後來我就自己關起門來，整整的三個月，不眠不休，幾乎一天睡眠只有三個小時。

沒錢租店面，轉向網購市場，對網路一竅不通的她，還特地請了家教，從頭學起。

自己架的網站，包括裡面的每個字、每個逗點都是自己做，花費了兩年的時間。

從無到有，一點一滴建立起滷味王國，為家庭的付出，兒子看在眼裡。

現在他們進一步開發出滷汁麵糰，只要加水就可以還原成紅麴滷汁，讓想創業的人可以複製美味。

獨創紅麴滷味，曾入選桃園市十大伴手禮，還獲得勞動部微型企業創業楷模的肯定。

陳云聆：我個性不服輸，也沒去想過說有什麼困難，每天都有一堆的問題等著我去解決，然後我就不斷的超越了。

面對人生所有難題，陳云聆總是愈挫愈勇，用祖傳紅麴滷出家鄉味，也靠著滷味重拾信心，闖出不一樣的人生下半場。