紅麴里肌燒肉【生】

規格重量: 255g/包±10g

此商品為生醃肉!請充分(蒸、炒、煮、烤) 加熱後才食用。

✍家中世代相傳紅麴發酵、酒香沁脾 ~ 流傳百年 ~ 

從小耳濡目染，當時10歲的我，跟在母親身邊學做紅麴釀，幾天隔著棉被就聞到濃濃的紅麴酒香，至今仍記得當時那種雀躍的心情。 家中相傳天然紅麴發酵，自然要不遺餘力地推廣，開啟傳承的香火。

在記憶中的老馬祖，家家戶戶總會在冷冽的冬季開始釀造老酒，悉心存放在陶製酒甕裡，等到春節期待著開罈品嚐，特別是釀造老酒後所提煉出來的酒糟（紅糟），更是冬季馬祖人驅寒家常菜的佐料及馬祖婦女坐月子、補身體的絕佳聖品。

馬祖老酒與紅糟，一直是馬祖戰地最膾炙人口的佳釀，也是對馬祖人的深厚意義與特殊情感。 從糯米蒸煮、落罈、加入紅麴發酵、攪拌、壓榨、澄清，一直到裝罈後可以入口，鼎太公採精釀90天的馬祖古法紅麴製作，才能保證味道香氣的底韻與醇厚。

👉堅持選用當天溫體豬中的極品「中里肌」，再搭配鼎太公獨門紅麴醃料、紅麴醬、紅麴酒、小茴香、大茴香等~各種中式香料手工抓醃入味，因肉汁含量高，與瘦肉的特性，對於紅麴風味的吸收更好，更能吃出紅麴酒的香氣，口感軟嫩、肉汁香甜。

何謂「中里肌」

「中里肌」又稱老鼠肉、圓肉，很軟很嫩，肉汁含量高，每豬隻只有兩小塊，非常珍貴稀少，是與腰內肉齊名的豬中極品，位在豬後腿肉的內部，是一塊幾乎無油脂的瘦肉，長約20公分，重約0.6公斤，因它的外形似老鼠而得名，又因是大量運動的部位，所以其肉質軟嫩Q彈不乾柴，非常好吃。