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鼎太公源起

 

〈鼎太公源起〉

 

家中世代相傳紅麴發酵、酒香沁脾 ~ 流傳百年 ~。
40年前與"紅麴"結緣,從小耳濡目染,10歲的孩子,跟在母親身邊學做紅麴釀,
幾天隔著棉被就聞到濃濃的紅麴酒香,至今仍記得當時那種雀躍的心情。
家中相傳天然紅麴發酵,自然要不遺餘力地推廣,開啟傳承的香火。
 

      
 

在記憶中的老馬祖,家家戶戶總會在冷冽的冬季開始釀造老酒,
悉心存放在陶製酒甕裡,等到春節期待著開罈品嚐,
特別是釀造老酒後所提煉出來的酒糟(紅糟),
更是冬季馬祖人驅寒家常菜的佐料及馬祖婦女坐月子、補身體的絕佳聖品。
 
馬祖老酒與紅糟,一直是馬祖戰地最膾炙人口的佳釀,也是對馬祖人的深厚意義與特殊情感,
從糯米蒸煮、落罈、加入紅麴發酵、攪拌、壓榨、澄清,一直到裝罈後可以入口,需要50到60天左右。
釀造季節以冷洌的冬季為主。經過長時間低溫釀造,濾酒後的紅糟 會有著極濃郁的芳香氣味與火紅獨特的色澤。
 
 


每年春節,定會為年邁的父親釀造馬祖養生老酒,
隨心也為父親設計了一鍋年節滷味伴手禮,以老酒開罈後的酒泊(紅糟),
加入雞爪做成家鄉的紅麴滷味,當作過年送禮的禮品,

還興高采烈地為這禮盒題了一首春聯:「紅麴滷味送做堆,滷年一鍋好滋味,大宴小酌一鍋滷,封藏紅麴甘滋味」
貼在禮盒上面,做為送禮的賀詞,也因此令人印象深刻…。
透過家人多次對外分享,僅僅只是簡單的分享作為開始,卻出現了詢問訂購的人潮。

由於市售滷味吃了 多是口乾舌燥與人工色素,因緣決定全然投入研發紅麴養生滷味,引起創業動機。
 

 


 鼎太公 人物側寫  /  相信天自有安排
 

制心一處,事無不辦;你若精彩,天自安排 ......

人生總是在不斷的挫折中,給了我們最好的安排。

一生經歷三大挫折!一次家庭經商失敗!一次財產一度只剩76塊!
經過一番圖振後,打拼存款68萬,一個ATM的錯按,人生再度全部歸零!
 

身上僅存多張證照。為了孩子,沒有時間落下眼淚!

在家人眼中的一顆珍珠,好好的老師不做,卻為了一瓶老酒內的紅麴!竟做起了紅麴滷味。
 

創業初期殘累不堪…,往往晚餐是在半夜一、二點吃的。
初期整個的投入讓家人心疼不已,疲備的身體,讓他們不斷的要求我放棄…。
家人說:妳是一顆珍珠,為何偏偏要把自己放在一鍋湯裡? 稿得如此疲累?...
眼淚在眼框中打轉著,鼎太公是我生的孩子,我寧願不做一顆珍珠,
我要做一搓泥土,讓所有人把它踩成一條路"...。
 

 

 

開始的三個月每天只睡三個小時,在自己的廚房裡三個月不曾出門,

每天10鍋滷製不斷的嘗試,也每天不斷丟棄失敗品。
 

每當夜裡~研發的思緒貫穿了整個身體的能量,如同被電擊般的靈感洶湧而至。

在不斷嚐試失敗的同時,明白這世間有一個定律""一個問題的背後,一定有一個答案""。

 

秉持著這個座右銘,不斷的超越每個滷製配方的衝突與妥協。

堅持”不加一滴水”滷製技術,而得此”純汁濃郁鮮香”的紅麴滷味,

就此展開家中紅麴世代傳承的香火。
 


 

 

 


 

鼎太公紅麴滷味 第一品牌  www.eat333.com
服務專線:(03)2180-306   傳真號碼:(03)2183-136 
門市地址:334 桃園縣八德市廣隆街191巷13號
全國專業"不加一滴水"滷製,100%純釀紅麴滷製,八德名產、道地馬祖美食小吃、桃園名產。
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